Важные правила питания при болезнях печени: что можно и чего нельзя?

Диета — строгий порядок употребления определенной пищи и ее количества. Она является одним из основных шагов на пути лечения заболеваний пищеварительной системы, и печень не стала исключением. Это железа внутренней секреции, вырабатывающая желчь и хранящая ее в желчном пузыре. Так же, как почки, она осуществляет функции фильтра, очищающего организм от всего лишнего. Это касается ядов, лекарств, алкоголя и других соединений. Печень перерабатывает токсины, а почки их выводят. При различных патологиях этого органа необходимо соблюдать диету, а о правильном питании при заболевании печени рассказано далее.

Кому рекомендовано диетическое питание?

Диета при заболевании печени предполагает специально разработанные правила питания, ее второе название — стол №5.Она обеспечивает уменьшение нагрузки на желудок, поджелудочную и печень. Стол №5 (автор Певзнер) — это правильно подобранное меню и рецепты, с помощью которого проводится профилактика действия желудка, поджелудочной железы.

Пациентам обязательно назначается диетическое питание с такими диагнозами:

• желчнокаменная болезнь (формирование камней в желчном пузыре);
• холецистит хронический (воспаление желчного пузыря);
• панкреатит (воспаление поджелудочной);
• острый и хронический гепатит (воспаление тканей печени);
• цирроз печени (исключая функциональную недостаточность);
• пиелонефрит (воспаление почек);
• гастрит (воспалительные процессы желудка).

Факторы, провоцирующие неправильную работу печени, желудка и почек, окружают нас повсюду. Это различные инфекции, несбалансированное питание, наследственность, влияние лекарственных препаратов, алкоголь и курение, окружающая среда и уровень загрязнения воздуха.

Выделяют общие правила диеты при заболевании печени:

• Пища в холодном и горячем виде (ниже 15 и выше 60 градусов) не рекомендована для употребления.
• Общий режим питания соблюдается путем 4-6 разового приема пищи в сутки.
• Газообразующие продукты с грубой клетчаткой исключаются.
• Содержание жира в блюдах уменьшается.
• Углеводы и белки остаются прежними с внесением некоторых корректив.
• Панировка овощей не проводится.
• Мясо мелко рубится, особенно жилистое.
• Способы обработки пищи: путем запекания, отваривания и реже тушения.

Состав блюд при патологиях печени должен быть щадящим и для желудка, переедание категорически запрещается.

Составляя суточное меню питания при заболеваниях печени, необходимо учитывать основные нормы стола №5: белки (100 г), жиры (80-90 г), углеводы (150-300 г), вода (1.5-2 литра), соль (10 г — ограничение соли в блюдах обязательно для людей, имеющих ослабленные печень и почки). Это должно составлять 2400-2800 ккал (максимум 3000).

Список разрешенных и нежелательных блюд

Меню, рекомендованное при сбоях в работе печени, поджелудочной железы и желчного пузыря, представлено чуть далее. Для начала важно ознакомиться со списками продуктов, разрешенных и находящихся под запретом.

Запрещенные блюда

• Пирожки жареные, пончики, слоеное тесто, горячий хлеб, торты.
• Сок из винограда, какао, алкогольные напитки, кофе, газированная и холодная вода.
• Окрошка, бульоны (рыба, мясо, грибы, щавель, шпинат).
• Бобовые, кукурузная, перловая, ячневая и пшеничная.
• Добавление в блюда соусов, жирные пасты.
• Рыбные и мясные консервы, субпродукты (почки, печень), зернистая икра (красная и черная). Соленая и копченая рыба (осетрина, форель, сом, угорь, белуга).
• Соленые сыры, жирные продукты.
• Маринады и консервация, зелень (шпинат, укроп, петрушка, цикорий), овощи (спаржа, шпинат, грибы, лук, репа, чеснок, кукуруза, ревень, баклажаны, щавель, редька).
• Виноград, инжир, малина, киви, тыквенные семечки, апельсины, груша, финики, хурма, мандарины, дыня.
• Цельные яйца и блюда из них, жареные и сваренные вкрутую.
• Жиры: говяжий, куриный, свиной, бараний, пальмовое, топленое.
• Острые и жирные блюда, имбирь маринованный, копчености.
• Хрен, аджика, кетчуп, уксус, майонез, горчица, перец, пряности.
• Халва, шоколад, мороженое, крем.

Разрешенные блюда

• Отрубной и ржаной хлеб, сухари, подсушенный бисквит, сухое и галетное печенье.
• Желе, шиповник, несладкие ягодные соки, муссы, чай и кофе, компоты, кисели.
• Постные борщ и суп (гороховый, молочный с макаронами), свекольник, щи. Суп-пюре из риса, гречки, вермишели, овсянки, манки с картофелем и морковью.
• Овсяные хлопья и мюсли, плов с сухофруктами, протертые каши (рис, гречка, овсянка, манка). Суфле, запеканки (творог, вермишель), пудинги.
• Макароны отварные.
• Постная индейка, говядина, курятина, телятина (кнели, котлеты, суфле, пюре), молочные сосиски, голубцы, пельмени с курицей, постная рыба (хек, судак, минтай).
• Нежирный сыр, сметана (ограничена), маложирный кефир, молоко и творог (вареники, ватрушки, пудинги, простокваша).
• Блюда из отварных или запеченных овощей (тыква, картофель, морковь, кабачок, цветная капуста, свекла). Свежие огурцы и литья салатов, морская капуста.
• Банан, чернослив, арбуз, печеные яблоки, гранаты.
• Белковый омлет из двух яиц.
• Сливочное и растительное масло.
• Икра из кабачков, винегрет, капуста без уксуса, овощные и фруктовые салаты (ограничено).
• Подливки соевые и овощные, соусы, ваниль, корица.
• Зефир, меренги, немного сахара, сухофрукты, мармелад, мед, пастила.

Примеры меню

Диета при заболевании печени, поджелудочной железы и желчного пузыря (пример меню):

Вариант стола № 1

1. Паровая мясная тефтеля, чай, манная каша.
2. Сухофрукты и яблоко.
3. Суп из овощей, постный мясной рулет, компот (фруктовый).
4. Отвар шиповника и сухари.
5. Свекольная котлета, чай, печенье.

Вариант стола № 2

1. Овсяная каша, чай, творог со сметаной.
2. Запеченное яблоко и немного меда.
3. Суп, рис, отварная курица, компот (сухофрукты).
4. Настой шиповника.
5. Картофель-пюре, отварная рыба, чай, творожная булочка.

Советы

• Говядина в большом количестве затрудняет функционирование поджелудочной железы и желудка.
• Обостряют воспалительные процессы поджелудочной железы наваристые бульоны (грибные, мясные и рыбные)
• Отвар шиповника оказывает моче и желчегонное действие, а значит, улучшает работу почек и печени.
• Сахарная диета включает прием сладкого чая и по назначению врача подходит для людей, имеющих заболевания почек и печени.
• Избежать частой выработке желудочного сока возможно путем уменьшения потребления щавельной кислоты, холестерина, слабо плавящихся жиров.

В период остро выраженных симптомов болезней печени и желчного пузыря, сопровождающегося проблемами с желудком и поджелудочной железой, блюда приготовляют в протертом виде, отвариваются или готовятся на пару.

Рецепты салатов

Приготовление этих рецептов не займет много времени, а также разнообразит ваш стол и порадует желудок.

Рецепт № 1

Отварите свеклу, остудите, натрите на терке, добавьте немного растительного масла, зелени и чернослива. Салат готов.

Рецепт № 2

Натрите сырую морковь, добавьте немного меда и изюма (чернослива), ложечку сметаны. Салат также полезен при заболеваниях почек, а также оказывает послабляющее действие.

Рецепт № 3

Натереть на терке яблоко, морковь и огурец. Заправить оливковым маслом, немного посолить. В салат можно добавить нарезанный мелкими кубиками авокадо.

При наличии болезней поджелудочной железы, печени или желудка, а также желчного пузыря — пути решения проблемы заключаются в поддержании строгого меню (стол №5) и выборе полезных рецептов. Будьте здоровы!

Похожие статьи

Что делать, если у новорожденного грудничка свищ прямой кишки

Как принимать таблетки левомицетин актитаб при диарее

Чем размягчить стул при запоре у взрослых и детей

Как принимать отвар коры дуба от поноса